Å gå på restaurant i disse corona tider har ikke vært helt vanlig for meg, men når en endelig gjør er det fantastisk å sitte igjen med en følelse at dette, ja det var verdt det.
Det er spennende å bli presentert for et kjøkken som jeg ikke hadde noen kunnskap om og bli så positivt overrasket.
På søndag var jeg og poden på Egon i Stavanger. Med godt selskap, god mat og fantastisk betjening var det et koselig besøk.
Dette er en av de restaurantene som sønnen min foretrekker å gå på i byen. Og hver gang vi har vært her har vi ikke blitt skuffet.
For noen år siden var vi her på selveste bursdagen hans, og da stilte betjeningen opp med en bukett med ballonger etterfulgt av at en av servitørene sang bursdagssangen for ham. Ja, kan vel si at han smilte fra øre til øre og glemmer aldri den opplevelsen.
Vi ankom restauranten rett etter klokken ett, og var fikk bestilt før selve rushet kom.
Med en kapasitet på i underkant av 400 gjester inne ble det ganske fullt etterhvert.
Tusen takk Egon – igjen god mat og en super service. Vi kommer nok igjen.
Legger ved noen bilder og ønsker dere en flott tirsdag.
…… fikk juice/saft i et vinglass. Så det er ikke en drink…..
Innimellom når jeg kokkelerer på kjøkkenet glemmer jeg ut noe vesentlig. Av og til er størrelsen avgjørende. Jeg kan følge oppskriften til punkt og prikke, men det kan likevel bli litt feil.
Som i går. Da skulle vi ha gulrotsuppe. Hjemmelaga må jeg jo også nevne. I oppskriften jeg fant sto det at det skulle være en chili. Som jeg fikk beskjed om puttet jeg en chili oppi. Tenkte ikke på størrelser og slik, for en chili for meg er en chili. Ikke mer eller mindre.
Når jeg da skulle test smake, var den veldig i sterkeste laget. Selv etter litt sukker, melk og kesam var den litt sterk. Det var da jeg begynte å tenke på størrelser og slikt. Må vel innrømme at min chili var litt i største laget. Frøene inni var tatt ut så det kan ikke være grunnen.
Tross størrelsen på chilien ble suppen veldig god, men sterk. Jeg legger oppskriften under bilde, hvis dere vil prøve dere. Bare husk at til større chili til sterkere blir den.
Ha en flott tirsdagskveld.
Suppe til 2 personer:
5-6 gulrøtter skjæres i biter, 2 fedd hvitløk, 1 løk (valgfri sort – jeg brukte sjalottløk), 1 chili (husk på hva jeg nevnte om størrelsen), 1 ss. fersk ingefær, 6 dl. grønnsakskraft eller hønsebuljong, 3 ss olivenolje.
Fres løk, hvitløk, chili, gulrot og ingefær i oljen. Løken skal bli blank. Tilsett grønnsakskraften. Legg på lokk og la suppen småkoke i ca. 20 min. KJør suppen glatt og jevn med en stavmikser. Salt og pepper etter ønske.
Blir den litt sterk – kan du ta litt sukker i og/eller melk.
Fint å pynte med frisk koriander og en liten rømme – kesam klatt.
Håper dere har en fin søndag. Her er huset skinnende rent, og jeg bare koser meg.
Midt oppi vaskingen i går kom en venninne innom. Siden hun sendte melding før hun kom hadde jeg tid til å snu meg litt rundt før hun kom. Tenkte at jeg måtte servere noe, men siden det før handling var det ganske så tomt i skapene.
Jeg hadde noen godsaker, men for å kompensere for det søte laget jeg noen kanapeer på rugbrød med laks og eplekompott.
Enkelt, raskt og virkelig godt.
Oppskriften ligger under bildet.
Du trenger (dette passet til 2 personer)
Jeg brukte 2 skiver rugbrød som jeg delte i fire, 1 eple, 1 ss sukker, 4 ss eplemost, 1/2 ts vaniljesukker (kan også bruke en halv vaniljestang), laks, rømme, rødløk i tynne ringer, persille.
Slik lager du eplekompott: Skjær eple i små terninger. Kok opp med sukker, vaniljesukker og eplemost. Eplene skal bli helt myke og væsken skal kokes inn/fordampes. Vær litt obs på at det ikke svir seg i bunnen. Avkjøles.
Legg litt eplekompott oppå rugbrødene. Deretter laks. En liten klatt rømme. Så topper du med rødløk og persille.
Er du som meg som liker litt ekstra smak putter du litt kvernet sort pepper på toppen.
Ps. retten ble godt mottatt og hver smule ble spist opp.
I helgen hadde jeg “godjentene” over på en liten juleavslutning. Jeg serverte kalkunfile med diverse tilbehør.
Tilfeldig gikk jeg forbi ferske tranebær i butikken, og på pakken sto det at det var utmerket til blant annet kalkunmiddager. Jeg liker å prøve meg litt frem på kjøkkenet, og foruten fargen som var fantastisk til pynting smakte det nydelig til valgt middag.
Til informasjon er de ikke gode rå, men må kokes opp i sukkerlake. Jeg gjorde som det sto på pakken, sånn cirka.
Vask bæra, Kok opp 100 g bær med 1 dl vann og 50 g sukker. La dem koke på svak varme og rør av og til til bærene sprekker. La dem deretter småkoke i 5 minutter. Sausen blir tykkere etterhvert som den avkjøles.
Foruten at jeg brukte dem til pynt, hadde jeg en liten skål med disse til tilbehør.
<a href=”https://www.bloglovin.com/blog/19699625/?claim=prks6xcbfjz”>Follow my blog with Bloglovin</a>
Før julen setter skikkelig inn, med julemat og det som hører til tenkte jeg at jeg ville dele en fantastisk rett med dere.
Den er enkel å lage, og liker du sjømat garanterer jeg at denne vil falle i smak.
Jeg har til nå holdt meg langt unna det å lage noe med blåskjell på grunn av at jeg har trodd det er så vanskelig. For noen uker siden var jeg med noen som var skikkelig flinke på denne retten, og jeg fikk være med som en liten hjelper. De hadde ikke oppskrift, men jeg har klart å huske sånn noenlunde hva som var oppi, og hvordan den lages. Så da deler jeg det jeg husker med dere. Bildet er av retten som jeg har laget helt selv.
Siden vi er så få i vår husstand er retten basert på 2 personer. Det er bare å gange opp hvis dere er flere – eller om du er alene halverer du bare. Til en anbefaler jeg litt mer veske.
Du trenger:
1 nett (ca. 1 kg. blåskjell), 2-3 båter hvitløk finhakket, 1/2 finhakket rødløk, 1 gulrot i strimler, 1 chili finhakket (ønsker du ikke så sterk halverer du), purreløk – jeg brukte ca. 10cm. som jeg finhakket, 3-4 ss olivenolje, 1 dl hvitvin, 2-3 dl kremfløte, 2-3 ss creme fraiche, litt persille, pepper
Først må du skylle og vaske blåskjella. Ta vekk de som er i stykker og de som ikke lukker seg hvis du dunker litt i de.
Deretter freser du løk, gulrot, chilie og event. det du har av grønnsaker. Jeg krydret litt med sort pepper.
Tilsett hvitvin og deretter blåskjella. Legg lokk på og damp til skjella åpner seg. Litt lurt å snu litt på de innimellom. (dette tar kun 2-3 minutter).
Ta ut blåskjella men la kraften ligge igjen. Tilsett fløten og creme fraiche og kok opp.
Når sausen har fått ønsket tykkelse ha blåskjella tilbake i gryta og vel dem inn i sausen.
Det er selvfølgelig et lite men, for det må være 85% kakaoinnhold. Lys sjokolade har derimot motsatt effekt.
Grunnen er at mørk sjokolade har et høyt innhold av signalstoffet polyfenoler, som øker innholdet av signalstoffet serotonin I hjernen.
I tillegg vil jeg nevne at mørk sjokolade inneholder serarinsyre, som ligger lenge I magen og sender mange metthetsignaler til hjernen. Den er også vanskelig å bryte ned I tarmen som betyr at en del av fettet I sjokoladen ikke tas opp.
Søtpotet som ligger under er fantastisk til fisk kokes fort opp. Skjær den i biter. Når den er oppkokt moses den, litt salt og pepper, så er den serveringsklar.
Til fisken koker du opp en gryte med vann med salt. Når vannet koker, setter du platen på svar varme, tar fisken oppi og lar den trekke. Fisken er serveringsklar når den er hvit.
Chilie Bearnése sausen brukte jeg en ferdig som jeg fant i butikken. Men du kan selvfølgelig lage den selv.
Da er det lørdag igjen. Poden har dratt til sin far, og det resulterer i at jeg har bare meg her hjemme.
Når disse helgene kommer tar jeg meg litt fri fra matlagingsreset. Som poden sa her forleden når vi planla ukens middagene. Fisk det kan du ha i helgene hvor jeg er hos pappa. Må jo fortelle det, tross utsagnet så prøver jeg å få til et måltid i uken, slik at han får i seg det og. Så nei – jeg hører ikke alltid på ham.
Utenom det har han veldig rett. Det går mye i fisk. Jeg er veldig glad i fisk, samtidig som det er enkelt å tilberede. Om du ikke ønsker å ta frem gryter og kar, noe som jeg har vanskeligheter med i disse helgene, så fungerer det også fint.
Det kan til og med se ut som et herremåltid, og tar kun ett minutt å lage.
Laks, brød eller tacolefse, litt grønt og det du måtte ha av andre grønnsaker. Jeg har funnet ut at å toppe med litt mango gir en særdeles god smak. Gjerne også med litt fetaos.
Bruker du ruccolasalat får du en herlig litt mer krydret smak.
Lag gjerne en liten marinade av litt olivenolje, hakket chili, salt og pepper for å toppe smaken.
Legger ved et bilde, her med tacolefse. Det ser jo ganske så lekkert ut eller?
Til servering: fetaost, granateplekjerner, persille og bacon.
Skrell og skjær søtpoteten i jevne terninger. Hell de utover et stekebrett kledd med bakepapir. Drypp over et par spiseskjeer olivenolje og krydre med salt og pepper. Vend alt godt sammen. Sett dette i ovnen ca. 20 min til potetene er myke.
Skrell og hakk løk, hvitløk og chili. Varm opp litt olje og fres løken i noen minutter slik at den blir blank og myk. Tilsett hvitløk, chilie og ingefær. La det frese noen minutter. Hell appelsinsaften og kraften og kjør et oppkok. La det koke noen minutter. Ha i de bakte søtpotetbitene, og kjør deretter suppen jevn med en stavmikser. Smak til med salt og pepper, og rett før servering visp inn creme fraiche.
Jeg hadde litt stor chilie, så vær litt obs hvis du ikke liker den sterk. Da reduserer du bare mengden.
